Как сварить щи, чтобы они были, как из русской печки

Щи это одно из самых любимых зимних блюд, которое знакомо каждому. У каждой хозяйки есть свой уникальный подход к приготовлению этой наваристой суповой классики. Сегодня расскажем, как воспроизвести вкус настоящих русских щей у себя на кухне.

Когда-то щи готовили в русской печи, и они получались особенно вкусными. Но даже на обычной плите можно добиться потрясающего результата. Приведем простой, но эффективный рецепт!

Ингредиенты для наваристых щей

• Мясная основа 500600 грамм;
• Капуста (свежая или квашеная) 250 грамм;
• Лук 1 крупная головка;
• Морковь 1 штука;
• Картофель 34 штуки;
• Томатная паста 2 столовые ложки;
• Растительное масло 2 столовые ложки;
• Сахар 1 столовая ложка;
• Чеснок, свежая зелень (укроп) по вкусу;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Выбирайте мясо на свой вкус. Наиболее насыщенный бульон получаете, сочетая два-три вида мяса, например, свинину и говядину. Если же бюджет ограничен, не стесняйтесь использовать курицу.

Как приготовить щи по классическому рецепту

1. Начнем с бульона: положите мясо в холодную воду, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите не менее 2 часов.

2. Через час после начала варки займитесь овощами. Мелко нарежьте лук, морковь и капусту, обжарьте их в сковороде с толстым дном. Затем добавьте немного бульона и тушите на минимальном огне в течение часа. Этот шаг придаст капусте мягкость и аромат, благодаря чему вкус будет просто волшебным.

3. Для картофеля: очистите его и добавьте в бульон целиком или нарезанным на половинки, готовьте до полной готовности.

4. После варки мясо вынимайте из бульона, отделите от костей и смешайте с картошкой до получения однородной массы. Верните массу назад в кастрюлю.

5. Добавьте к бульону тушеную капусту с овощами и тщательно перемешайте.

6. Приправьте по вкусу: добавьте соль, сахар, специи и перец.

7. В самом конце добавьте чеснок, растертый с укропом, и дайте щам настояться.

Ваши щи готовы! Они получились наваристыми, ароматными и напоминают те, что готовила бабушка в детстве. Приятного аппетита!

А как вы готовите щи? Поделитесь в комментариях!