Как приготовить базиликовый соус на зиму: простой и ароматный рецепт

Базиликовый соус это не просто украшение для блюд, это настоящий гастрономический деликатес, который невозможно найти в магазине. Его насыщенный аромат и яркий вкус идеально дополнят мясные и овощные блюда, а также придадут особую изюминку свежему хлебу. Особенно рекомендуется использовать этот соус при приготовлении пиццы.

Приготовление соуса

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Все начинается с томатов:

• Томаты тщательно моются и нарезаются на дольки.
• Базилик перебирается желательно оставить только молодые листики и веточки.
• Чеснок очищается и готовится к измельчению.

Итак, когда все овощи готовы, базилик и чеснок следует измельчить в отдельной емкости, а помидоры можно перекрутить через мясорубку или использовать блендер для получения однородного пюре.

В кастрюлю с толстыми стенками выливается томатное пюре, ставится на огонь, доводится до кипения, а затем огонь уменьшается, и соус варится 40 минут с периодическим помешиванием.

Для улучшения вкуса необходимо добавлять:

• Соль 2 ст. л. без горки;
• Сахар 6 ст. л. с небольшой горкой;
• Молотый кориандр 2 ч. л.;
• Черный перец 1 ч. л.;
• Перец чили по вкусу.

В конце варки, за 10 минут до готовности, добавляют измельченные базилик, чеснок и растительное масло, перемешивают и продолжают варить на слабом огне еще 10 минут.

Консервация

После приготовления необходимо подготовить чистые и стерилизованные банки. Горячий соус разливается по банкам, которые сразу же закатываются стерилизованными крышками. Баночки переворачиваются, накрываются теплым пледом и оставляются до полного остывания.

После остывания соусы лучше хранить в прохладном месте, например, в кладовке или подвале. Ароматный и насыщенный базиликовый соус будет радовать своим вкусом всю зиму.

Ингредиенты для приготовления

• Помидоры 4 кг;
• Базилик (фиолетовый) 300 г;
• Чеснок 200 г;
• Соль 2 ст. л. без горки;
• Сахар 6 ст. л. с небольшой горкой;
• Растительное масло 200 мл;
• Молотый кориандр 2 ч. л.;
• Черный перец 1 ч. л.;
• Перец чили по вкусу.