Чилийский винотехнолог Педро Парра: от терруара к величию
На пороге дегустации вин Паиса в январе внимание привлекла фигура Педро Парра, эксперта по почвам из Чили. Чтобы глубже понять его идеи о терруаре, было изучено множество материалов и интервью, прежде чем отведать вино Newk 2021.
От науки к терруару
Педро Парра уникальный специалист даже в мировом сообществе виноделов. Дискутируя о терруаре, он опирается на свою ученую степень геолога и опыт работы в агрономии, часто сочетая науку с личными ощущениями от вина. Его парадокс заключается в том, что наука не может полностью объяснить природу вина и терруара.
Родившись в Консепсьоне, окруженный юристами, он не имел особенно близкого отношения к вину до своего обучения в Франции. Здесь, среди музыки и архитектуры, он нашел новое призвание, которое кардинально изменило его жизнь. При получении гранта на обучение в агрономическом институте, он впервые столкнулся с идеями о терруаре и решил посвящать этому всю свою жизнь.
Бургундия как учебник
Бургундия оказала на Парру значительное влияние, когда он находился в Вон-Романе и учился у Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Это знакомство помогло ему понять, что вкус вина важнее ароматов, а структура и энергия во вкусе - основа настоящего мастерства. Он также стал последовательным критиком технического виноделия, выступая за более естественные методы.
От консультанта к виноделу
С годами Парра стал поистине незаменимым консультантом в Чили и за ее пределами. Его метод включает в себя изучение почвы через рытье каликат, глубоко вдаваясь в землю. Следует отметить, что технологии лишь помогают, но решение всегда за человеком. Успех его вина зависит от того, как сработает индивидуальность и понимание терруара. Это подход стал его личным открытием.
Проект Pedro Parra y Familia, запущенный в 2013 году, служит способом проверки его идей, и каждое вино, которое создаётся, отражение глубины терруара Итаты. Сегодня его работы уже считаются одним из лучших выражений этого региона. Педро Парра интерпретирует язык земли, создавая уникальные вина.