Предлагаем вам попробовать низкокалорийную вегетарианскую мусаку, которая станет изюминкой коллективного обеда или романтического ужина. Рецепт разработан шеф-поваром Ильей Куваевым в рамках программы «Ешь и худей» и порадует всех любителей овощных блюд.
Энергетическая ценность: 115 ккал на 100 г. Состав: белки — 5 г, жиры — 6.8 г, углеводы — 8 г.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- Баклажаны — 3 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Стебли сельдерея — 150 г
- Шампиньоны — 250 г
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Консервированный нут — 200 г
- Чеснок — 20 г
- Репчатый лук — 80 г
- Тимьян — 10 г
- Молотая корица — 2 г
- Гвоздика — 2 г
- Масло виноградных косточек — 80 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и сахар — по вкусу
Ингредиенты для соуса бешамель
- Сливочное масло (82,5%) — 80 г
- Мука — 80 г
- Молоко (3,5%) — 700 г
- Цельный мускатный орех — 2 г
- Яйца — 2 шт.
- Пармезан — 70 г
- Моцарелла — 100 г
- Черный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для создания ароматного грибного рагу нарежьте лук, сельдерей и грибы крупным кубиком. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавив немного соли к овощам. Не перемешивайте их в течение первых 3-5 минут, чтобы они подрумянились.
2. Затем добавьте консервированный нут, молотую корицу, измельченный чеснок, тимьян и гвоздику. Влейте томаты в собственном соку и тщательно перемешайте. Если смесь получается суховатой, добавьте немного воды.
3. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте с обеих сторон на масле виноградных косточек. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку, затем постепенно введите нагретое молоко, постоянно помешивая. Добавьте мускатный орех.
4. В отдельной миске натрите пармезан и отделите желтки от белков. Включите все в соус, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Кабачки нарежьте кружочками, а моцареллу — на крупной терке. В форму для запекания влейте немного масла, выложите слой кабачков, затем баклажаны, грибное рагу, соус бешамель и завершающий слой моцареллы.
6. Отправьте форму в разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут до золотистой корочки. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Приятного аппетита и наслаждайтесь удивительными вкусами!
