Настойка из клюквы — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно сделать в домашних условиях. Она прекрасно подходит к праздничному столу и станет отличным аперитивом. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет каждому желающему создать такую настойку.
Необходимые ингредиенты
- 500 г свежей или замороженной клюквы
- 100–150 г сахара (по желанию можно заменить медом, 100 г будет достаточно)
- 500 мл качественной водки или спиртовой основы 40–45%
- 1–2 щепотки корицы или молотого душистого перца (по вкусу)
- Кожура половины апельсина (для добавления цитрусового аромата, если желаете)
- Чистая стеклянная банка с крышкой или бутылка для настаивания
- Фильтр (марля или сито) и бутылки для хранения
Этапы приготовления
1. Подготовьте ягоды: Промойте клюкву и избавьтесь от поврежденных плодов. Если используете замороженные ягоды, дайте им немного оттаять.
2. Стерилизуйте посуду: Опрокиньте банку и крышку кипятком или стерилизуйте и высушите их.
3. Смешайте ингредиенты: В чистую банку положите клюкву, добавьте специи и, по желанию, цедру. Немного разомните ягоды, чтобы они выпустили сок.
4. Наполните алкоголем: Залейте клюкву водкой, чтобы она полностью покрывала ягоды, и закройте крышкой.
5. Настойка: Храните напиток в тёмном месте при комнатной температуре 2–4 недели, время от времени слегка встряхивая банку, чтобы сахар растворился и ингредиенты смешались.
6. Процеживание и доведение до вкуса: По истечении времени настаивания процедите настойку и отожмите ягоды. Добавьте немного сахара или меда, потихоньку пробуя, и дайте постоять ещё 3–7 дней, периодически встряхивая.
7. Храните готовую настойку: Разлейте напиток по чистым бутылкам и храните в прохладном месте. Настойка становится лучше с выдержкой — оптимально настаивать 1–3 месяца.
Нюансы органолептики
- Внешний вид: Насыщенный рубиново-красный цвет, возможная легкая вязкость из-за сахара или меда.
- Аромат: Яркий ягодный букет с клюквенной кислинкой и цитрусовыми нотами, если добавлена цедра.
- Вкус: Сочетание кислоты и сладости, с яркой терпкостью клюквы, смягченной алкоголем и сахаром или медом.
