Колумбия славится своими уникальными кофейными пейзажами, а регион Eje Cafetero, известный также как кофейный треугольник, является настоящим раем для любителей этого напитка. Этот живописный уголок включает три небольших департамента: Кальдас, Рисаральда и Киндиа, где сосредоточены лучшие кофейные плантации страны.
Идеальные условия для кофе
Кофейные деревья в этом регионе растут на высоте от 1200 до 2000 метров над уровнем моря. Исторически кофе был привезен из Эфиопии, но уникальные volcanic почвы и высокий уровень влажности сделали кофейные ландшафты Колумбии идеальными для его выращивания. Уже более ста лет небольшие фермерские хозяйства трудятся в этом регионе, в то время как сбор ягод происходит вручную. Это дает возможность собирать только самые спелые и вкусные ягоды.
Оценка и качество кофе
При посещении фермы Finca Buenos Aires экскурсовод Хуан Давид поделился секретами оценки кофе. Подобно тому, как сомелье работают с вином, куперы анализируют кофе по ароматическим и вкусовым характеристикам, кислотности и послевкусию. Обучение заняло около двух лет, на протяжении которых будущие куперы полностью исключают из рациона табак, алкоголь и острые специи.
Кофе оценивается по 100-балльной системе SCA (Specialty Coffee Association):
- Менее 80 баллов — массовый рынок;
- 80–83 — кофе средней категории;
- 83–90 — кофе хорошего качества;
- Более 90 — редкие сорта, доступные только ограниченному кругу лиц.
Такой кофе обычно вручают колумбийским спортсменам за достижения на Олимпийских играх.
Оригинальные вкусовые ноты
На пробе кофе удивило своими яркими лимонными нотами. Цена за 500 граммов высококачественных зерен достигает примерно 27 долларов, но это стоит того. И, что важно отметить, кофейные ландшафты региона Eje Cafetero включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает их культурное и биологическое значение.
Таким образом, посещение кофейных плантаций в Колумбии не только позволяет насладиться великолепным кофе, но и погрузиться в уникальную культуру этого продукта.
