Паштетные намазки становятся настоящим открытием для завтраков и перекусов. Замороженная горбуша, которая ждала своего часа в холодильнике, вдохновила на создание риета с интересным сочетанием укропа и каперсов. Эти ингредиенты придадут готовому блюду новый, более яркий вкус.
Обратите внимание на срок хранения
Важно помнить, что домашний риет имеет ограниченный срок хранения. Он сохраняет свои свойства не более суток в холодильнике, поэтому рекомендуется использовать небольшое количество рыбы.
- Горбуша — 250 г
- Репчатый лук — 1 столовая ложка (нарезанный)
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Каперсы — 1 столовая ложка
- Оливки — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Зелень укропа — 3 крупных веточки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление риета
Начните с припускания филе горбуши в небольшом количестве подсоленной воды. Варите рыбу на умеренном огне в течение 7-10 минут до готовности. После этого отставьте ее охлаждаться.
Мелко нарежьте укроп и репчатый лук. Добавьте к луку чайную ложку лимонного сока и немного черного перца.
Если хотите, порежьте каперсы и оливки на более мелкие кусочки, однако их можно и оставить целыми для интересного текстурного контраста.
Как только рыба остынет, удалите кожу и кости, размять ее вилкой. Затем добавьте оливковое масло, укроп и лук, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Как подать
Риет получается с ярким вкусом и легкой остринкой по сравнению с традиционными сливочными паштетами. Добавьте вареное яйцо, и ваш завтрак готов. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу!
