Шампанское — это изысканный игристый напиток, который производится только в знаменитом французском регионе Шампань. Его уникальный вкус достигается благодаря методу вторичного брожения и длительной выдержке в бутылках на тонком дрожжевом осадке.
На протяжении многих лет мир шампанского находился под влиянием крупных производителей, известных как «гранд-марки». Эти домовладельцы закупали виноград у местных фермеров и создавали вино под известными именами. Однако в последние десятилетия наблюдается растущий интерес к рекольтантам — небольшим хозяйствам, которые сами выращивают виноград и производят вино под собственными брендами.
Что такое рекольтанты?
Рекольтанты представляют собой небольшие винодельни, которые полностью контролируют процесс производства — от виноградников до конечного продукта в бутылке.
Несомненно, гранд-марки сыграли важную роль в популяризации шампанского на международной арене. Однако крафтовые производители, на протяжении веков изучающие свой терруар, активно внедряют натуральные методы виноделия. Эти мастера стремятся сохранить уникальность своих вин, привнося в каждую бутылку многогранность и индивидуальность своего региона.
Преимущества крафтового шампанского
Для крупных производителей основное внимание уделяется стабильности качества вина из года в год. В то время как рекольтанты предлагают потребителям аутентичное и разнообразное шампанское.
- Длительная выдержка, что позволяет раскрывать богатство вкусов;
- Создание вина в максимально сухих стилях;
- Следование принципам органического и биодинамического земледелия.
Пример из практики
Шампанский дом Vincent Couche превосходит стандарты биодинамики, демонстрируя потенциал своего терруара. Ярким примером является вино Chardonnay de Montgueux, для создания которого используются виноградники на меловых почвах, обращенные на юг. Благодаря особенностям грунта и многолетней выдержке на осадке, это шампанское радует гурманов нотами заварного крема, свежей выпечки, цитрусовых, сырной корочки и орехов, дополняемых сбалансированной кислотностью и элегантной минеральностью, пишет Дзен-канал "Алкотека".
