После солнечного лета настаёт осень — пора сбора урожая яблок! Спелые фрукты в красных, жёлтых и зелёных тонах заполняют наш дом. Но что делать с этой горой сладостей? Время подумать о заготовках!
Какие яблоки подойдут для зимних заготовок
Часть яблок можно без проблем хранить в погребах и подвалах — подойдут любые сорта. Остальные же фрукты стоит переработать в вкусные заготовки, которые разнообразят зимний стол. Вот несколько проверенных способов работы с яблочным урожаем, сообщает Рецепты от 7dach.
Сушёные яблоки
Сушка — один из самых древних методов заготовки. Сушёные яблоки — это не только отличный десерт, но и ингредиент для компотов и пирожков. В этом способе у вас нет ограничений по сортам: любые повреждённые плоды можно очистить и использовать.
- На свежем воздухе
- В сушилках
- В духовках
Для светлого цвета сушёных яблок можно обработать ломтики в слабом соляном растворе. Хранят их в стеклянных банках или плотных пакетах до следующего урожая.
Мочёные яблоки
Этот способ подходит для осенних и зимних сортов, таких как 'Антоновка' и 'Кальвиль снежный'. Процесс похож на соление: яблоки укладываются в банки с листьями смородины и вишни, заливаются рассолом и оставляются на брожение. Через два месяца получаются вкусные мочёные яблоки.
Ингредиенты для рассола
- 5 л воды
- 200 г сахара
- 1 ст. ложка соли
Яблочное пюре и повидло
Пюре из яблок — нежный и универсальный продукт. Приготовление невероятно простое: отваренные яблоки нужно протереть, добавить сахар и закатать в банки. А если продолжать варить, пюре станет повидлом — отличная начинка для пирожков или тостов.
Ингредиенты для повидла
- 1 кг очищенных яблок
- 500-700 г сахара
Для разнообразия можно добавлять корицу, лимоны и даже орехи, что придаст вашим заготовкам уникальность.
Существует множество рецептов: от джема до компотов, включая интересные варианты с добавлением ягод и специй. Благодаря таким простым методам хранения, зима станет намного вкуснее!
