Традиционный винегрет с оригинальным акцентом от шеф-повара

16 февраля 2026, 04:12

Винегрет, созданный Владом Пискуновым, автором книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет», занимает особое место в гастрономическом пространстве. Этот шеф-повар любимого московского ресторана «Матрешка» предлагает свою версию классического блюда, сохраняя преданность традициям. Винегрет из запечённых овощей, украшенный маринованными грибами, станет отличным выбором для зимнего стола и встреч на Новый год.

Составляющие для идеального винегрета

Чтобы приготовить это восхитительное блюдо, понадобятся:

Свекла — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Замороженный зеленый горошек — 200 г
Маринованные огурцы — 3 шт.
Укроп — 4 веточки
Растительное масло — 70 мл
Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Горчица — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Маринованные грибы — по вкусу

Этапы приготовления

После того как все ингредиенты собраны, можно начать их приготовление:

Свеклу и морковь тщательно промывают, затем заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности, проверяя их мягкость ножом. После запекания овощи охлаждают.

Картофель варят в мундире до мягкости.

Зеленый горошек опускают на пару минут в кипящую подсоленную воду, после чего отцеживают и охладят.

После остывания очищают все овощи, включая репчатый лук.

Нарезают кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук — очень тонко, укроп — мелко.

В большой миске смешивают все овощи, исключая свеклу, которую заливают растительным маслом, чтобы сохранить её цвет.

Для заправки перемешивают уксус, лимонный сок, соль, сахар и горчицу. Постепенно добавляют растительное масло, взбивая до однородности.

Полученную заправку добавляют в винегрет, аккуратно перемешивают, вводят свеклу и снова осторожно перемешивают.

Украшают блюдо зеленью и маринованными грибами перед подачей на стол.

Источник: Еда.ру

Топ

Ароматные грибы на гриле: секреты успешного маринования

Грибы на гриле — это не только отличная замена мясным блюдам, но и самодостаточное лакомство, способное удивить своим вкусом и ароматом. Правильное маринование играет ключевую роль в создании настоящего кулинарного искусства, поэтому стоит внимательно...

05:56

Курица в ткемали: откройте для себя грузинскую кухню

Грузинская кулинария — это не просто еда, а настоящее искусство, пропитанное культурой и традициями. Одним из ярких примеров такого гастрономического волшебства является курица, приготовленная в соусе ткемали. Это блюдо...

05:27

Новый год на пороге: что ждет нас в праздничном сезоне?

С приближением новогодних праздников многие начинают готовиться к этому волшебному времени. Резкое похолодание и огоньки гирлянд создают атмосферу радости и ожидания, сообщает ХК Loxino Islanders. Теперь не только...

04:54

Забытые секреты хранения продуктов из советских времен

В эпоху СССР хозяйки были мастерами хранения продуктов, обходясь без современных средств, таких как герметичные контейнеры и вакууматоры, и при этом сохраняли свежесть продуктов на долгие недели. Многие из тех хитростей, которые были популярны...

03:32

Новые рецепты с баклажанами, которые стоит попробовать

Баклажаны – универсальный ингредиент на любой кухне, который может удивить даже самых искушенных гурманов. Кулинары всего мира открывают новые горизонты, создавая интересные и аппетитные блюда. Вот несколько идей, как использовать этот...

04:26

Традиционный винегрет с оригинальным акцентом от шеф-повара

04:12

Как корица может вернуть орхидею к жизни

Эффект на орхидею часто проявляется как увядание и пожелтение листьев, что может указывать на грибковую инфекцию. В такие моменты простое домашнее средство может стать заметной подсказкой к решению: корица, доступная на кухне, обладает...

03:28

Как сохранить яблоки на зиму: 12 оригинальных идей

После солнечного лета настаёт осень — пора сбора урожая яблок! Спелые фрукты в красных, жёлтых и зелёных тонах заполняют наш дом. Но что делать с этой горой сладостей? Время подумать о заготовках! Какие яблоки подойдут для зимних заготовок Часть яблок...

02:56

Сладости для детей: какие нормы стоит соблюдать

Важно помнить, что для детей младше трех лет конфеты недопустимы. Их питание должно основываться на свежих фруктах, ягодах и в редких случаях на домашнем варенье или пастиле. Специалисты рекомендуют родителям контролировать потребление сладостей...

02:27

Мясопуст: время угоститься слоеным мясным пирогом

Сегодня наступил последний день, когда можно насладиться мясными угощениями — это мясопустная неделя, завершающаяся воскресеньем. Все спешат приготовить что-то особенное перед началом Великого поста, который не допускает употребление мяса на...

01:26

Второе дыхание для остатков: 5 уникальных блюд из кухонных запасов

В наши дни всё чаще продукты, оставшиеся в холодильнике, оказываются на помойке. Черствый хлеб или недопечённые картофельное пюре – это не повод для расстройства. Напротив, из этих остатков можно создать настоящие кулинарные шедевры, которые...

02:13

Как защитить озимый чеснок и лук от зимних холодов

С наступлением холодного времени года огородники задумываются, стоит ли укрывать грядки с озимым чесноком и луком. Мнения по этому поводу неоднозначны: одни считают, что растения переносят зиму без защиты, другие предпочитают принять...

01:27

На краю света: гибискадельфус вновь найден благодаря дрону

В эпоху серых новостей, эта история привносит светлый момент. Путешествуем вместе с природой—давайте перенесемся на Гавайи, а именно на крошечный островок Кауаи, где можно ощутить тепло солнца и свежесть море. Здесь, среди живописных пейзажей...

00:25

Октоберфест переосмыслен: Турецкое пиво на празднике

Праздничный Октоберфест, знаменующий собой время веселья и пивного наслаждения, подошел к своему завершению. В то время как в Германии подводят итоги и радуются рекордам по выручке, в Анталье также попытались воссоздать атмосферу этого...

00:26

Вкусные закуски из болгарского перца: простота и аппетитность в каждой тарелке

В каждом доме найдутся любимые блюда, которые отлично подойдут к любому столу — от застолья с рюмкой до простого ужина с картошкой. Сегодня в центре внимания выступает болгарский перец, который стал основным ингредиентом множества аппетитных...

Вчера, 23:34

Перекись водорода: новый взгляд на стирку

Суровые пятна, тусклые белые ткани и невыносимый запах химических отбеливателей — все это знакомо многим. Однако, появился более безопасный и эффективный способ вернуть свежесть и белизну вещам — перекись водорода. Этот доступный...

Вчера, 23:26

Ищем партнёров для вдохновляющих коллабораций

Если ваши клиенты ценят творчество, уют и искренние эмоции, это объявление для вас! Сеть гончарных школ «Зарни Ань» — это пространство, где каждый может отвлечься от суеты, погрузиться в работу с глиной и создать нечто уникальное...

Вчера, 22:52

Как выбрать хлебопечку: секреты выбора, лучшие функции и рецепты для ваших кулинарных шедевров

Хлебопечка для дома и семьи: преимущества и недостатки Хлебопечка – это не просто устройство для выпечки, а настоящий помощник на вашей кухне. Она позволяет наслаждаться свежим хлебом и ароматной корочкой прямо у себя дома....

Вчера, 21:53

Канапе с ягненком и запеченными баклажанами

Канапе с ягненком и баклажанами — это не только легкие закуски, но и настоящая гастрономическая находка. Эти аппетитные порции идеально подойдут для праздничного стола, собирая друзей и родных вокруг. Ингредиенты для приготовления 750 г мяса ягнятины...

Вчера, 22:26

Удивительные и странные орхидеи: знакомьтесь с бульбофиллом

В мире тропической флоры есть растение, которое поразит даже самых взыскательных ботаников – орхидея рода Bulbophyllum. Эти экзотические красавицы не только украсили собой цветочные коллекции, но и завоевали признание благодаря своему необычному...

Вчера, 21:29