Когда речь заходит о кулинарных наслаждениях, одно из самых ярких мест занимает оссобуко. Это итальянское блюдо, дарящее не только вкус, но и восхитительный аромат, заставляет сердца биться быстрее с первой минуты приготовления.
Ароматы оливкового масла, чеснока, вина и лимона витают в воздухе, создавая атмосферу, которая уже на этапе приготовления приносит радость. Рецепт оссобуко, позаимствованный у знаменитого Джейми Оливера, стал настоящим кулинарным секретом для особых вечеров. В тандеме с любимым готовится не только изысканное мясо, но и великолепный соус. И в итоге получается момент, за который стоит ценить жизнь.
Почему оссобуко - ваше новое must-try
- Необычайная нежность: мясо буквально тает во рту благодаря длительному томлению в духовке.
- Ароматная симфония: сочетание чеснока, розмарина, вина и лимонной цедры создает нечто потрясающее.
- Гибкость подачи: оссобуко замечательно сочетается как с ризотто, так и просто с хрустящим хлебом.
Ингредиенты для настоящего гурмана
Для приготовления оссобуко на двоих потребуются:
- 2 стейка говяжьей голяшки (3-4 см в толщину)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 400 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 100 мл белого сухого вина
- 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- 1 ст. л. томатной пасты
- Для гремолаты:
- 2 ст. л. петрушки
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 1 ст. л. чеснока
Пошаговая инструкция кулинарного шедевра
1. Подготовка мяса: Промойте говяжью голяшку, обсушите, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки на скушенной сковороде с оливковым и сливочным маслом. Переложите на отдельную тарелку.
2. Приготовление соуса: Обжарьте крупно нарезанные морковь, сельдерей и лук в той же сковороде с добавлением розмарина. Влейте белое вино и выпарите его наполовину. Затем добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения.
3. Томление: Поместите мясо в форму для запекания, залейте соусом и накройте фольгой. Запекайте 2 часа при температуре 180°C до полной готовности.
4. Гремолата: Смешайте нарезанную петрушку, лимонную цедру и чеснок и посыпьте оссобуко перед подачей на стол.
Это блюдо не только украсит ваш стол, но и подарит незабываемые впечатления. Готовьте оссобуко с любовью и будьте готовы к восторженным отзывам!
