Как приготовить идеальные ньокки: классический рецепт

19 февраля 2026, 18:49

Сегодня мы погружаемся в мир итальянской кухни и знакомимся с классическими ньокками, которые не оставят равнодушными даже самых притязательных гурманов. Эти нежные клецки готовятся всего из трех основных ингредиентов: картофеля, пшеничной муки и куриных желтков. Они могут стать не только ярким основным блюдом, но и удивительным гарниром, гармонично сочетаясь с различными соусами, овощами и сырами, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.

Необходимые ингредиенты

  • Картофель - 1 кг (желательно мускатный или другой крахмалистый сорт)
  • Пшеничная мука - 250 г (можно чуть больше по мере необходимости)
  • Куриные желтки - 1-2 шт.
  • Соль - по вкусу

Приготовление ньокки

  • Сначала отварить картофель в кожуре до готовности, затем остудить и очистить его.
  • С помощью пресс-машины или толкушки превратить картофель в пюре, избегая lumps.
  • В широкой миске соединить картофельное пюре, муку и желтки. Хорошо перемешать, добавляя при необходимости муку до получения эластичного теста.
  • Сформировать из теста небольшие колобки, а затем придавать им характерную форму, делая надрезы на каждой клецке.
  • Опустите ньокки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут на поверхность, дайте им повариться еще минуту и извлеките.

    • Ньокки можно подавать с любым соусом на выбор, или же просто украсить свежей зеленью и тертым сыром. Главное - наслаждаться каждым кусочком итальянской классики!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Sushimin.ru