Нежный, кисло-сладкий и невероятно аппетитный домашний зефир из свежих ягод станет находкой для любителей сладостей и поклонников здорового образа жизни. Этот десерт, по словам технолога Ирины Солоницыной, не только вкусный, но и полезный.
Необходимые ингредиенты
- 150 г свежей клубники
- 150 г свежей малины
- 300 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. яблочного пектина
- 80 г воды
- 2 ч. л. агар-агара
- Сахарная пудра для обсыпки
Шаги приготовления
Пюре из ягод: Ягоды следует перебрать и тщательно промыть. Затем их можно размять ложкой или воспользоваться блендером. Подогрейте ягодное пюре в сотейнике с толстым дном до кипения на медленном огне.Добавляем пектин: Всыпьте смесь из одной столовой ложки сахара и пектина в кипящее пюре, хорошо перемешивая. Готовьте еще 3 минуты, после чего остудите до комнатной температуры.Агар-агар: В другом сотейнике залейте агар-агар холодной водой и дайте настояться 5 минут. Затем добавьте 100 г сахара, доведите до кипения и уваривайте, пока сироп не станет тягучим.Вводим белок: В большой чаше миксера смешайте оставшийся сахар с белком. Затем добавьте остывшее пюре и взбивайте до загустения.Соединяем с сиропом: Продолжая взбивание, аккуратно влейте горячий сироп. Взбивайте еще 3 минуты до того, как масса станет воздушной и значительно увеличится в объеме.Формируем зефир: Переложите зефирную массу в кондитерский пакет со специальным наконечником и отсаживайте зефир на подготовленную поверхность, оставляя расстояние между порциями. Оставьте на 24 часа при комнате температуры.Последний штрих: Посыпайте подсохший зефир сахарной пудрой. За желанием склеивайте зефир попарно и храните в стеклянной или жестяной банке на несколько дней.Наслаждайтесь приготовленным лакомством! Этот десерт станет прекрасным дополнением к вашему столу и подарит радость всем сладкоежкам!