Спагетти с миндальным песто и мидиями – быстрое и изысканное итальянское блюдо

Уже через полчаса можно приготовить изысканное итальянское блюдо, которое удивит даже самых искушенных гурманов. Для этого подойдут как лингвини, так и спагетти выбирайте по своему вкусу!

Советы по приготовлению

Если у вас есть свежие мидии в раковинах, сначала потушите их с белым вином под крышкой, а затем переходите к основному рецепту. Помните, что мидии, которые не раскрылись во время готовки, лучше выбросить.

Для приготовления 2-3 порций потребуется:

• 320 г лингвини или спагетти
• 200 г брокколи
• 200 г очищенных мидий
• 80 г миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• Оливковое масло
• Пармезан для подачи
• Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление

Шаг 1: Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Выложить в дуршлаг и сразу же переместить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. После этого обсушить.

Шаг 2: Поместить брокколи в кухонный комбайн вместе с миндалем, добавить полстакана оливкового масла, посолить и перемешать до однородной массы. Если консистенция слишком густая, добавить немного горячей воды.

Шаг 3: Варить пасту согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде.

Шаг 4: В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мидии с чесноком в течение 3 минут, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку.

Шаг 5: Слить воду с пасты и смешать с песто из брокколи и миндаля. Переложить в сковороду с мидиями, перемешать и прогреть на среднем огне 2-3 минуты. Разложить по тарелкам, поперчить и посыпать стружкой пармезана, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".