Кабачковая икра по-советски: как воссоздать вкус детства

27 февраля 2026, 17:14

Кабачковая икра это настоящее кулинарное сокровище, которое дарит воспоминания о советском времени и домашнем уюте. Это блюдо полюбилось многим поколениям, а его непревзойденный вкус делает его идеальным дополнением к любой трапезе. В этой статье представлен ГОСТ-рецепт, который позволит легко и быстро приготовить кабачковую икру, оставаясь верным традициям.

Краткая история блюда

В советские годы кабачковая икра была незаменимым атрибутом стола. Она подавалась в качестве закуски, гарнира и даже использовалась в бутербродах. Стандартизация по ГОСТу обеспечивала неизменное высокое качество, независимо от места производства. Приготовив это блюдо по классическому рецепту, можно восстановить воспоминания о любимых вкусах из детства.

Ингредиенты для идеальной икры

Для приготовления понадобится:

  • Кабачки 3 кг;
  • Морковь 1 кг;
  • Репчатый лук 1 кг;
  • Томатная паста 300 г;
  • Подсолнечное масло 200 мл;
  • Сахар 2 ст. л.;
  • Соль 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9% 2 ст. л.;
  • Чёрный молотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовка овощей. Тщательно вымойте кабачки, при необходимости очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте их кубиками, а лук и морковь крупными кусками.
  • Обжарка овощей. Нагрейте масло в большой сковороде или казане. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите 1015 минут. После этого добавьте кабачки и готовьте 2030 минут, периодически помешивая.
  • Измельчение. Когда овощи станут мягкими, оставьте их немного остыть, затем измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
  • Добавление ингредиентов. Верните массу в казан, добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне 3040 минут. Важно следить за тем, чтобы смесь не прилипала ко дну регулярно помешивайте.
  • Финальная стадия. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и тщательно перемешайте. Снимите с огня.
  • Консервирование. Если планируется зимняя заготовка, разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и заверните в теплое одеяло до полного остывания.

    • Кабачковая икра по-советски отлично подается как горячей, так и холодной. Смело намазывайте на свежий хлеб, используйте как гарнир к мясу или рыбе, или же в качестве основы для бутербродов, она станет настоящим украшением любого стола.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Sushimin.ru