Как приготовить вкуснейшие булочки
Эти испанские булочки энсаймадас удивят вас своим легким и воздушным тестом, с начинкой, которая подарит настоящий гастрономический восторг. Для 6 крупных булочек (одного противня) будут необходимы следующие ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 1/4 ч. ложки соли
- 60 г сахара
- 120 мл молока
- 2 ст. ложки растительного масла
- 18 г прессованных дрожжей
- 300 г муки
Ингредиенты для начинки (заварного крема):
- 160 мл молока
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка экстракта ванили
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1 ст. ложка сливочного масла
- Цукаты из яблок или изюм по желанию
- 60 г сливочного масла для смазывания теста
Для тех, кто предпочитает простоту, начинки можно не добавлять, просто смазав готовые булочки маслом.
Пошаговый процесс приготовления:
Начинаем с теста: в теплое молоко растворите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. В глубокой миске взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром, затем влейте дрожжи и постепенно добавляйте муку. В конце добавьте растительное масло и замесите нежное, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для поднятия.
Пока тесто поднимается, готовим заварной крем. В небольшом сотейнике смешайте яйцо, сахар и крахмал, хорошо взбейте, затем нагрейте молоко и введите его в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до загустения. В конце добавьте немного сливочного масла и экстракт ванили, охладите крем.
Когда тесто будет готово, разделите его на 6 частей. На смазанном маслом столе раскатайте каждую часть в тонкую лепешку, на одну сторону выложите начинку, аккуратно сверните и оформите в виде улитки. Поместите булочки на противень, накройте их и оставьте на расстойку еще на 1,5 часа.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смазать булочки теплым молоком. Выпекайте около 20 минут, затем снова смажьте молоком для блеска. Остудите на решетке и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь слоистыми, нежными булочками!
