Ингредиенты для 6 порций:
- 100 г сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- 3 куриных яйца
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 50 г сахарной пудры
- 100 г обычного сахара
- 1 круглая форма для выпечки
- 180 г микса ягод
Приготовление:
Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, солью и половиной обычного сахара до получения крошки.Отделить белки от желтков: белки поместить в чистую миску и убрать в холодильник, желтки отложить в сторону.Добавить желтки в мучную массу, тщательно перемешать до однородности и сформировать шарик. Если тесто крошится, добавить немного холодной воды и охладить 15 минут.Разогреть духовку до 200°C. Быстро раскатать тесто, выложить в форму с формированием бортиков и наколоть вилкой. Выпекать основу 15–20 минут.Взбить охлажденные белки до пиков, добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать еще 5–6 минут до устойчивой консистенции. Вернуть в холодильник.В сотейнике смешать ягоды (без сока) с крахмалом и сахарной пудрой, подогреть на среднем огне до загустения.На выпеченной основе распределить ягодную начинку, сверху выложить белковый крем, формируя узоры ложкой. Подрумянить в верхней части духовки в течение 30 секунд. Перед подачей слегка охладить.Приятного аппетита!
