Томатный соус без консервантов – это не только вкусное, но и полезное дополнение к множеству блюд. Без уксуса и лимонной кислоты, этот соус станет отличным выбором для всех, включая людей с диабетом и тех, кто внимательно следит за калориями.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- 4 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки соли (без верха)
- 2 чайные ложки сушеного базилика
- 2 чайные ложки прованских трав
- 1 головка чеснока
Поэтапный процесс приготовления:
1. Сначала необходимо удалить кожицу с помидоров. Для этого их можно опустить в кипяток на несколько минут, а затем быстро охладить в холодной воде.
2. Нарезанные помидоры помещаются в кастрюлю и тушатся, пока не станут мягкими и сочными.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. К помидорам добавьте соль, прованские травы и чеснок, затем готовьте соус, пока лишняя влага практически не испарится – это может занять более одного часа.
4. Пока соус готовится, займитесь стерилизацией банок: их необходимо вымыть и поместить в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия, на 15 минут.
5. Крышки для банок нужно ошпарить кипятком или обработать спиртом с помощью ватного диска.
6. Как только соус готов, его следует взбить в блендере до однородной консистенции и прокипятить.
7. Наконец, разлейте подготовленный томатный соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать перед тем, как убрать их в прохладное темное место.
Секреты успешных заготовок
Правильная стерилизация и подходящие ингредиенты – ключ к созданию и сохранению идеального томатного соуса. Пользуйтесь свежими помидорами и избегайте добавления ненужных консервантов.
Наслаждайтесь приготовленным соусом и пробуйте его в различных блюдах!
