Как приготовить заливное: 12 оригинальных рецептов с мясом, рыбой и овощами
Заливное, давно завоевавшее популярность на праздничных столах, считается одним из главных блюд русской кухни. Интересно, что на самом деле это блюдо берет свои корни во французской кулинарии, где искусно переработали студень. Яркие и целые кусочки мяса и овощей, заключенные в прозрачное желе, выглядят намного привлекательнее, чем беспорядочно нарезанные ингредиенты, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Приготовить такое деликатес не составит особого труда, и в сегодняшней подборке можно найти рецепты заливного с телятиной, говядиной, курицей, креветками, судаком и треской. Это блюдо отлично дополнит ваш новогодний стол и сделает его по-настоящему ярким!
1. Заливная куриная грудка
Ингредиенты
Филе куриной грудки — 400 г
Куриный бульон — 500 мл
Яйца — 4 шт.
Зеленый горошек — 200 г
Морковь — 150 г
Соль, перец
Желатин — 10 г
Уксус — 2 ст. ложки
Растительное масло
Приготовление
Отвариваем куриное филе в бульоне около 25 минут, затем охлаждаем. Яйца варим вкрутую, очищаем. Морковь чистим, нарезаем соломкой и бланшируем в подсоленной воде 5 минут.
Замачиваем желатин, подогреваем бульон и растворяем в нем желатин. Смазываем формочки растительным маслом.
Наливаем немного бульона на дно формочек и убираем в холодильник. Далее нарезаем курицу кубиками и яйца кружочками, выкладываем с овощами в формочки, заливаем бульоном и отправляем застывать.
Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и заливаем бульоном. Убираем в холодильник до полного застывания и украшаем по желанию.
2. Рыбное заливное с креветками
Ингредиенты
Желатин — 40 г
Судак — 1 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чёрный перец — 4 горошины
Лавровый лист — 1 шт.
Очищенные креветки — 150 г
Консервированная кукуруза — 100 г
Петрушка, соль
Приготовление
Замачиваем желатин. Подготовленную рыбу заливаем водой, доводим до кипения с луковицей, морковью, перцем и лавровым листом, варим 1 час.
Процеживаем бульон, солим по вкусу, отделяем рыбное филе. Креветки варим 5 минут и откидываем на сито. В горячем бульоне распускаем желатин.
В формочки выкладываем рыбу, креветки, кукурузу и петрушку, заливаем немного бульона и убираем в холод. Через час заливаем оставшимся бульоном и даем застыть не менее 3-4 часов.
