Ватрушки с творогом – это настоящая кулинарная классика, знакомая многим с детства. Эти мягкие и пышные деликатесы добавят ярких красок к любому чаепитию. Но если в их начинку добавить ароматные яблоки и груши, а сверху украсить хрустящим штрейзелем, они станут не просто вкусными, а настоящим кулинарным шедевром! Готовы порадовать себя и близких? Тогда вперед, к кулинарным экспериментам!
Ингредиенты для идеальных ватрушек
Тесто:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Дрожжи (сухие) — 10 г (влажные) — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли, ваниль
- Мука — 600 г
- Сливочное масло — 80 г
Начинка:
- Творожная масса — 400 г
- Пудра — 70 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Груши — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
Штрейзель:
- Мука — 70 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сахар — 20 г
Приготовление ватрушек
1. Тесто: В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль, добавить ваниль. Затем влить яйцо и хорошенько перемешать. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая эластичное тесто, и добавить растопленное сливочное масло. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы тесто увеличилось в два раза.
2. Начинка: Яблоки и груши очистить и натереть на крупной терке, после чего отжать лишний сок. В миске размять творожную массу и соединить её с фруктами. Добавить сахарную пудру и крахмал, тщательно перемешать.
3. Штрейзель: В отдельной миске смешать сахар, муку и холодное сливочное масло, быстро перетирая до состояния крошки. Убрать в холодильник на полчаса.
Теперь тесто нужно разделить на 10 равных частей, каждую скатать в шарик и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними. Углубить центр каждого шарика с помощью стакана, предварительно смазанного подсолнечным маслом. Наполнить углубления фруктовой начинкой, обмазать бортики желтком и посыпать штрейзелем.
Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 180°C духовке около 25 минут. После выпечки охладить на решетке и наслаждаться великолепным вкусом!
