Ткемали из сливы: вкус, который сохранит зиму

Ткемали из сливы: вкус, который сохранит зиму
Ткемали из сливы: вкус, который сохранит зиму

Ткемали — это не просто соус, а настоящая находка для любителей ярких вкусов. Этот универсальный рецепт подходит для любых сортов сливы: сладкой, кислой, или даже алычи. Получившийся соус обладает выразительным вкусом и невероятным ароматом, он способен храниться без холодильника в течение всей зимы.

Ингредиенты для приготовления

  • 2 кг очищенной сливы (без косточек)
  • 2 острых перца (или 1 ч. ложка молотого красного перца)
  • 100 г чеснока
  • 1 ч. ложка соли с горкой
  • 100 г сахара
  • 1 ч. ложка хмели-сунели
  • 1 ч. ложка молотого кориандра (или 50 г свежей кинзы)

Этапы приготовления

  • Тщательно промыть сливы и удалить косточки, вес должен составлять ровно 2 кг.
  • Подготовить специи: очистить чеснок и, если используется свежий острый перец, удалить семена.
  • Пропустить через мясорубку сливы, чеснок и острый перец (если используется свежий).
  • Довести массу до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, избегая брызг.
  • После закипания добавить:
    • 1 ч. ложку соли с горкой
    • 100 г сахара
    • 1 ч. ложку хмели-сунели
    • 1 ч. ложку молотого кориандра (или свежей кинзы)
    • 1 ч. ложку молотого красного перца (если не использовали свежий)
  • Варить на среднем огне около 30 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел.
  • Готовый соус горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  • Укутать банки в одеяло до полного остывания.

    • Советы по хранению и остроте

    • Ткемали отлично хранится при комнатной температуре, в холодильнике не нуждается.
    • Срок хранения — до 2 лет.
    • Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости сливы.
    • Количество перца определяйте по собственному вкусу.

    Такой соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, шашлыкам или подойдет просто к свежему хлебу. Пригласите друзей и наслаждайтесь!

    Источник: Юля рядом?

    Лента новостей