Издательская группа «Азбука-Аттикус» анонсирует выход новой книги знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи — «Культ домашней еды: Завтраки, обеды, ужины». Она появится на полках в сентябре 2019 года. Рамзи, славящийся своим трудолюбием и мастерством, продолжает удивлять кулинарным миром. Он — обладатель множества звезд Мишлен и активный автор, чьи предыдущие работы, такие как «Курс идеальной еды» и «Bread Street Kitchen», уже успели завоевать популярность у гурманов.
Как и его предыдущие книги, последняя полна доступных рецептов для домашнего приготовления. Она предлагает почти 150 вариантов блюд, распределенных по темам: «Завтраки и ланчи», «Салаты и бранчи», «Супы, хлеб и сэндвичи», «Домашние ужины», «Ужины для друзей» и даже «Десерты». Перед каждой главой Рамзи делится личными заметками о ключевых ингредиентах и их использовании.
Томленая в духовке овсянка с пряностями
«Как шотландец, я просто обязан представить овсянку в своем меню», — говорит Рамзи. Эта традиционная каша часто воспринимается как скучный завтрак, особенно если готовить ее на воде с щепоткой соли. Однако в этом рецепте используется сливки, орехи и пряности. Приготовленная в духовке, овсянка требует минимального внимания — повар может избегать постоянного помешивания. Завершающий этап с карамелизацией сахара под грилем делает это блюдо восхитительной альтернативой крем-брюле.
Большой салат «Цезарь»
«Салат «Цезарь» — это неизменный хит на нашем столе», — отмечает Рамзи. Готовя этот классический салат, он советует добавлять быстро обжаренную на гриле куриную грудку, что делает блюдо более сытным. Чтобы усилить его вкус, крутоны перед добавлением в салат следует обмакнуть в специальную заправку.
Домашние рыбные палочки
Рамзи делится рецептом своих любимых рыбных палочек, изготовленных из свежей трески или сайды. В этом рецепте используются панировочные сухари панко, которые обеспечивают легкость и хрустящую корочку. Сочетание укропа с сухарями придает рыбным палочкам особенный аромат. «Такие палочки вернут меня в детство, когда я наслаждался их вкусом с картошкой», — говорит шеф.
