Гречневые блинчики завоевали популярность среди тех, кто следует безглютеновой диете. Эти кружочки, известные как французские блинчики, обычно наполняют всевозможными начинками — от сыра и ветчины до свежих или тушеных овощей и яиц. Несмотря на их нейтральный вкус, блинчики прекрасно сочетаются как с маслами, так и с сладкими добавками, такими как сгущенка или варенье.
Ключевым отличием гречневой муки является отсутствие клейковины, что делает её отличным выбором для людей, стремящихся к правильному питанию. Однако для создания более эластичного теста её зачастую смешивают с пшеничной мукой. Для тех, кто предпочитает 100%-ное здоровое питание, наилучшим выбором будет использование цельнозерновой муки.
Французские блинчики из гречневой муки
Для приготовления этих блинчиков можно найти готовую гречневую муку в любом супермаркете или сделать её самостоятельно, перемолов гречку в блендере. Стоит учитывать, что свойства муки могут варьироваться: одна может придавать блинчикам ломкость, а другая — эластичность. Поэтому рекомендуется сначала протестировать небольшую порцию теста.
Перед жаркой тесто должно настояться, лучше всего — 2 часа. Это даст возможность муке раскрыть свои лучшие качества. Удобно делать тесто накануне, накрыв его пленкой и убрав в холодильник. Перед выпечкой тесто должно постоять при комнатной температуре около получаса. Жарить блинчики следует на сливочном масле, но можно использовать и растительное.
Ингредиенты:
- Гречневая мука – 250 г;
- Молоко – 350 мл;
- Вода – 350 мл;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 50 г в тесто и для жарки.
Способ приготовления:
Гречневые блинчики подаются горячими, и начинающие кулинары могут экспериментировать, добавляя в тесто немного пшеничной муки в соотношении 1:1. Также добавление сухих дрожжей сделает их более воздушными и пышными, пишет канал.
Вам также может понравиться:
- Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой
- Пошаговое приготовление бурраты
- Как делать творожные шарики
