В современных супермаркетах имеется море брендов сгущенного молока, однако найти по-настоящему натуральный продукт становится всё сложнее. Большинство доступных вариантов наполнены консервантами, ароматизаторами и другими искусственными добавками. Такой продукт не может иметь полезные свойства, и его употребление может негативно сказаться на здоровье.
Простой рецепт домашней сгущенки
Приготовим натуральную сгущенку самостоятельно, используя только качественные ингредиенты. Для этого потребуется:
- Кастрюля с толстым дном (лучше всего из нержавеющей стали);
- 3 литра натурального молока;
- 3 стакана сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 200 мл воды;
- Небольшой кусочек сливочного масла.
Процесс приготовления
Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Пока вода закипает, в отдельной миске соедините теплое молоко и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. Оптимальное соотношение — 1 стакан сахара на литр молока.
Когда вода закипит, вылейте в кастрюлю сладкую молочную смесь и смажьте стенки кастрюли сливочным маслом. Эта простая хитрость не только добавляет сгущенке приятный сливочный вкус, но и предотвращает ее сбегание. Накройте крышкой и доведите до сильного кипения.
После закипания, снимите крышку и продолжайте варить при активном кипении, периодически помешивая и удаляя пенку. Время приготовления — приблизительно 45-50 минут.
Когда сгущенка даст остыть, не забывайте перемешивать её венчиком каждые 5 минут, чтобы процесс остывания прошёл равномерно и не образовались комочки.
Приятного аппетита!
