Эта сытная закуска сочетает в себе нежную чечевицу, свежие овощи и ароматное оливковое масло. Рецепт вдохновлен кулинарной книгой Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома» и идеально подходит для легкого и питательного блюда.
Ингредиенты для салата
- 200 г зеленой чечевицы
- 500 мл овощного бульона
- 5 стеблей зеленого лука
- 2 помидора
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 100 г сыра фета
- Щепотка морской соли
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Чечевицу следует тщательно промыть под холодной водой, затем обсушить. Переложить в небольшую кастрюлю, залить овощным бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить в течение 15–20 минут, пока бульон не впитается. Чечевица должна остаться чуть твердоватой, то есть аль-денте.
2. Готовую чечевицу откинуть на сито и быстро промыть под холодной водой. После обсушивания переместить в салатную миску.
3. Добавить в чечевицу нарезанный зеленый лук, помидоры, а также немного свежего базилика и петрушки. Полить всё лимонным соком и оливковым маслом. Раскрошить фету и аккуратно перемешать все ингредиенты. Приправить солью и перцем по вкусу. Салат лучше всего подавать при комнатной температуре.
Попробуйте этот легкий и ароматный салат, который отлично подойдет как к обеду, так и на праздник!
