Оливье: пять уникальных интерпретаций для любого повода

Один салат пять настроений. Он может быть уютным для семейного ужина, легким для девичника с игристым, полезным для тех, кто следит за фигурой, ностальгическим для любителей классики и изысканным для ценителей гастрономии. Рассмотрим базу Оливье 2.0 и пять интересных вариантов, пишет Дзен-канал "Ем, как живу".

База Оливье 2.0: вкусно, узнаваемо, без тяжести

Особенности базы:

• Овощи запекаются, что придаёт более глубокий вкус и предотвращает текучесть салата.
• Лёгкая заправка: соединение йогурта, майонеза, дижонской горчицы, лимонного сока и перца.
• Кислота для акцента: выбирайте между корнишонами, каперсами или зелёным яблоком.
• Нарезка кубиками 1 см способствует сохранению текстуры.

Ингредиенты для основы (46 порций):

• Картофель 3 шт., морковь 2 шт. (запекать при 200 C ~2530 мин и охладить)
• Яйца 4 шт. (вкрутую)
• Варёная курица/индейка 300 г (или язык)
• Зелёный горошек 200 г (замороженный или консервированный)
• Корнишоны/маринованные огурцы 56 шт.
• Заправка по рецепту выше, соль, перец, укроп/зелёный лук

1) Семейный Оливье-тёплый дом

Подходит для: большого стола, где соберутся дети и взрослые, и все хотят как всегда, но легче.

Добавления или замены:

• Белок: кубики запечённых куриных бёдер (приправленные солью, перцем и паприкой).
• Мелко нарезанное зелёное яблоко.
• Много укропа и зелёного лука.
• Базовая заправка.

2) Девичник Оливье с искрами

Для: вечеринки с бокалом игристого, подавается порционно и стильно.

Добавления или замены:

• Белок: креветки (быстро обжарить 12 мин) или слабосолёный лосось.
• Часть картофеля можно заменить на спелое авокадо.
• Кислотный акцент: 1 ст. л. каперсов.
• Подача: слоями в бокалах или верринах.
• Заправка: добавьте цедру лимона к базовой.