Любителям нежной текстуры террина рекомендуется пропустить свинину и телятину через мясорубку. Это придаст слоем плотность и улучшит общий вкус.
Террин — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, пришедшая из Франции. Оно получило свое название от прямоугольной огнеупорной формы, в которой его запекают. На сегодняшний день террины можно встретить не только во французской кухне, они стали популярными и в других регионах мира. Эти блюда разнообразны: мясные, рыбные, овощные и даже сладкие.
Приготовление террина требует тщательной работы с ингредиентами. Их либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, или же используют комбинацию этих методов. Заполнив форму, продукты прижимают крышкой и помещают в духовку на водяную баню. По завершении приготовления террин должен остудиться, чтобы его можно было нарезать на тонкие ломтики, которые идеально сочетаются с хлебом, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для 8-10 порций
- 500 г свиной корейки
- 500 г телятины
- 200 г куриного филе
- 20 тонких ломтиков бекона
- 1 стакан оливок
- 1 яйцо
- 10 веточек тимьяна
- 3 лавровых листа
- 50 мл коньяка
- соль и свежемолотый черный перец
