На рынке баклажаны уже давно стали привычным товаром, но у многих по-прежнему возникает вопрос: что можно приготовить из этих овощей? Ответ прост: множество блюд, а одно из самых популярных на Кавказе – баклажаны с местным сыром и зеленью. Интересно, что этот овощ был завезён на Кавказ ещё в IV веке до нашей эры войсками Александра Македонского. Однако в западной части региона баклажаны начали употреблять только после их популяризации в Европе.
Приготовление баклажанов с сыром
Как и многие другие растения, баклажаны в начале своей истории считались ядовитыми. Однако, как только люди научились их готовить, они стали настоящим деликатесом. Важно помнить, что только молодые баклажаны, свободные от горечи, подходят для приготовления блюд. При запекании овощи желательно готовить с кожурой, тогда как при тушении рекомендуется очистить их, чтобы не испортить внешний вид.
Вот что потребуется для приготовления:
- 6 баклажанов
- 200 г рассольного сыра
- 2 яйца
- 2 ст.л. топлёного масла
- по 2 веточки укропа и петрушки
Первым делом, баклажаны следует разрезать вдоль на две части и выскоблить мякоть, оставив порядка 1 см. “лодочки” опускают в кипящую подсоленную воду на 10 минут, после чего их откидывают на дуршлаг для остывания и отжима воды.
Тем временем мякоть обжаривают на масле, а сыр размять и смешать с яйцами. Получившуюся массу соединяют с обжаренной мякотью и заполняют ей предварительно подготовленные лодочки. После этого баклажаны помещают в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
Когда баклажаны готовы, их стоит посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать на стол.
Полезные советы при покупке
* При выборе баклажанов важно ими правильно управлять: плоды должны быть упругими, а плодоножка зелёной. Не стоит приобретать овощи с потемневшей кожурой или с прочими недостатками. Для здоровья лучше выбирать только качественные продукты.
