Луковый суп, хоть и не так часто готовится в домашних условиях в России, пользуется большой популярностью в ресторанах. Предлагаем уникальный рецепт от известного шеф-повара, который станет настоящей находкой для любителей французской кухни.
Время приготовления: 40 минут.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон – 1 литр
- Лук-репка – 1 kilogram
- Сливочное масло – 150 грамм
- Оливковое масло для жарки – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – щепотка (по желанию)
- Белое сухое вино – 100 миллилитров
- Прованские травы – щепотка
- Тимьян – 3 веточки
- Сухой чеснок – 1 чайная ложка
- Мука – 1 горсть
Для гренок:
- Белый хлеб (французский багет) – 1/2 шт.
- Сыр (например, Пармезан) – 100 грамм
Процесс приготовления
Лук следует очистить и нарезать полукольцами. На сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, затем добавить оливковое, чтобы лук не подгорал. Держать на среднем огне около 20 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
Затем к луку добавить прованские травы, специи, вино и тимьян. Вино должно выпариться, оставив только аромат. После этого введите муку и куриный бульон, тщательно перемешайте.
Нагрейте суп до появления первых пузырьков и уберите с огня. Он готов!
Приготовление гренок
Гренки подаются к супу как классическое дополнение. Лучше всего их готовить в духовке. Багет нарезать косыми ломтиками толщиной около 1 см, использовать пергамент для выпекания и запекать при температуре 190°C около 5 минут. После этого натереть сыр и распределить по хлебу, возвращая в духовку на полминуты для плавления сыра.
Суп подают горячим с гренками, которые можно смело погружать в него. Это позволяет насладиться настоящей атмосферой Франции прямо у себя дома!
