Как приготовить настоящие итальянские тортеллини: пошаговый рецепт

17 марта 2026, 08:34

Неподражаемые тортеллини, ставшие символом итальянской кухни, сегодня отмечают свой день. Это блюдо с начинкой, напоминающее наши пельмени, покоряет сердца гурманов по всему миру. Вот простой и вкусный рецепт, который сможет повторить каждый желающий.

Ингредиенты для тортеллини

  • Для теста: мука пшеничная 300 г; яйца куриные 3 шт.; соль 0,5 ч. л.
  • Для мясной начинки: фарш говяжий (или смесь говядины со свининой) 200 г; маленькая репчатая луковица 1 шт.; чеснок 1 зубчик; соль, черный перец по вкусу; оливковое масло 1 ч. л.
  • Для сырной начинки: рикотта 100 г; тертый пармезан 50 г; яйцо 1 шт.; мускатный орех щепотка; соль по вкусу.
  • Для подачи: сливочное масло 30 г; свежий шалфей несколько листьев; тертый пармезан для посыпки.

Приготовление тортеллини

  • Готовим тесто: Просеять муку в большую миску, сделать углубление. Вбить яйца и добавить соль. Замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, добиваясь плотной и упругой консистенции. Завернуть в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  • Начинки: Для мясной начинки мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить фарш, приправить солью и перцем и готовить 5-7 минут. Для сырной начинки смешать рикотту, пармезан, яйцо, мускатный орех и соль до однородной массы.
  • Формируем тортеллини: Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром 5-6 см, положить в центр каждого по полчайной ложки начинки, сложить пополам и хорошо прижать края, затем соединить уголки, формируя кольцо.
  • Варка и подача: Вскипятить подсоленную воду и опустить тортеллини. Варить 3-4 минуты после всплытия. Откинуть на дуршлаг, оставив немного отвара. В сковороде растопить сливочное масло, добавить шалфей и перемешать с тортеллини. При подаче щедро посыпать тертым пармезаном.

    • Эти чудесные тортеллини станут настоящим праздничным угощением как для семейного ужина, так и для более торжественного мероприятия, сообщает источник.

    Источник: Алтапресс

    Это интересно

    Щи из свежей капусты с курицей: вкусное и полезное блюдо
    Как нашатырь может стать незаменимым помощником в вашем саду
    Как приготовить идеальное клубничное варенье: секреты и советы от мастеров
    Нашатырь для огурцов: секреты эффективной подкормки вашего урожая
    Куриная грудка, как свиная вырезка: волшебный рецепт
    Пончики, которые покорят ваше сердце: секреты приготовления бомболони с кремом
    Как сделать идеальные фарлс: быстрый рецепт без дрожжей на кефире
    Фейхоа: секреты здоровья и молодости в каждом укусе
    Ужин без хлопот: вкусное куриное филе с овощами
    Надежда и одиночество: история Таси в ожидании перемен
    Больше новостей на Sushimin.ru