Неподражаемые тортеллини, ставшие символом итальянской кухни, сегодня отмечают свой день. Это блюдо с начинкой, напоминающее наши пельмени, покоряет сердца гурманов по всему миру. Вот простой и вкусный рецепт, который сможет повторить каждый желающий.
Ингредиенты для тортеллини
- Для теста: мука пшеничная — 300 г; яйца куриные — 3 шт.; соль — 0,5 ч. л.
- Для мясной начинки: фарш говяжий (или смесь говядины со свининой) — 200 г; маленькая репчатая луковица — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; соль, черный перец — по вкусу; оливковое масло — 1 ч. л.
- Для сырной начинки: рикотта — 100 г; тертый пармезан — 50 г; яйцо — 1 шт.; мускатный орех — щепотка; соль — по вкусу.
- Для подачи: сливочное масло — 30 г; свежий шалфей — несколько листьев; тертый пармезан — для посыпки.
Приготовление тортеллини
Готовим тесто: Просеять муку в большую миску, сделать углубление. Вбить яйца и добавить соль. Замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, добиваясь плотной и упругой консистенции. Завернуть в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.Начинки: Для мясной начинки мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить фарш, приправить солью и перцем и готовить 5-7 минут. Для сырной начинки смешать рикотту, пармезан, яйцо, мускатный орех и соль до однородной массы.Формируем тортеллини: Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром 5-6 см, положить в центр каждого по полчайной ложки начинки, сложить пополам и хорошо прижать края, затем соединить уголки, формируя кольцо.Варка и подача: Вскипятить подсоленную воду и опустить тортеллини. Варить 3-4 минуты после всплытия. Откинуть на дуршлаг, оставив немного отвара. В сковороде растопить сливочное масло, добавить шалфей и перемешать с тортеллини. При подаче щедро посыпать тертым пармезаном.Эти чудесные тортеллини станут настоящим праздничным угощением как для семейного ужина, так и для более торжественного мероприятия, сообщает источник.
