Калья с рыбной икрой, которая покорит сердца на Лазареву субботу

С наступлением Лазаревой субботы, которая отмечается 24 апреля, традиционно на столах появляется рыбная икра. Именно в этот день разрешается лакомиться этим деликатесом, в то время как рыбу можно будет кушать на следующий день. А чтобы праздник был особенным, можно попробовать приготовить ароматную и насыщенную калью с икрой.

Ингредиенты для кальи

• Вода 2 литра
• Консервированная щучья икра 1 банка (180 г)
• Репчатый лук 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соленые огурцы 6 шт. (рассол 1 стакан)
• Оливки или маслины 50 г
• Укроп или петрушка 1 маленький пучок
• Растительное масло
• Горошек перца 5-6 шт.
• Лавровый лист, соль, перец по вкусу

Приготовление бульона и кальи

Для начала следует сварить овощной бульон. Для этого необходимо тщательно помыть и очистить лук, свеклу и морковь, нарезав их на 4-6 частей. Далее обжарить овощи на конфорке, чтобы они обрели насыщенный вкус. Затем все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить корень петрушки или сельдерея, и варить на протяжении 30 минут.

Зелень нужно разделить стебли отправить в бульон, а листья нарезать и отложить в сторону. Пока варится бульон, соленые огурцы нарезаются кружочками и также добавляются в кастрюлю на 15-20 минут. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистой корочки.

Когда бульон будет готов, его следует процедить. Овощи по желанию можно выбросить или, наоборот, измельчить и вернуть в кастрюлю. В бульон добавить стакан огуречного рассола, довести до кипения и добавить приготовленные огурцы, пассерованный лук, лавровый лист, соль и перец.

Подача кальи на стол

Перед подачей разложить по 2 столовые ложки щучьей икры в каждую порционную тарелку, добавить по несколько целых маслин и, по желанию, каперсы и ломтики лимона. Затем налить готовую калью и посыпать свежей зеленью. Икру можно подавать отдельно в икорнице или накладывать на бутерброды, наслаждаясь этим идеальным сочетанием.

Если есть свежая щучья икра, ее следует освободить от пленок и добавить в калью за 3 минуты до окончания варки. В качестве альтернативы, икру можно обвалять в муке и обжарить до золотистости перед подачей.