Треска маринара – это настоящее кулинарное сокровище Италии, которое сочетает в себе нежное филе рыбы и насыщенный томатный соус, приправленный чесноком, оливками и каперсами. Это легкое, лёгкое и богатое белком блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного события.
Ингредиенты
Для приготовления трески маринара на две порции понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе трески — 400 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или свежие, предварительно бланшированные)
- Чеснок — 3 зубчика, нарезанных тонкими пластинками
- Лук — 1 шт., мелко нарезанный
- Оливки без косточек — 50 г (по желанию: зеленые или черные)
- Каперсы — 1 столовая ложка
- Сухое белое вино — 100 мл (в качестве альтернативы можно использовать рыбный бульон)
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Свежая петрушка — небольшой пучок, мелко нарезанный
- Соль, перец и хлопья чили — по вкусу
- Лимон — ? шт. (сок и цедра)
Приготовление блюда
1. Начинается всё с подготовки рыбы. Филе трески следует промокнуть бумажным полотенцем, затем приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.
2. Двигайтесь дальше, готовя соус маринара. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Затем добавьте чеснок и хлопья чили, готовьте ещё минуту, следя, чтобы чеснок не подгорел.
3. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться в течение 2-3 минут. Далее добавьте помидоры, размяв их ложкой. Тушите соус на среднем огне около 10 минут, затем добавьте оливки, каперсы и половину нарезанной петрушки, приправив по вкусу.
4. Теперь аккуратно выложите филе трески в соус кожей вверх, накройте крышкой и готовьте 6-8 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
Подача и советы
Перед подачей посыпьте блюдо оставшейся петрушкой и лимонной цедрой. Треску маринара лучше всего подавать с пастой, крутонами или отварной киноа.
Советы по приготовлению:
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его рыбным бульоном.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 анчоуса, растертых в соусе.
- Филе трески можно заменить морским окунем или пикшей.
Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим багетом и бокалом белого вина. Попробуйте это чудо средиземноморской кухни в своей тарелке!
