С приходом тепла многие начинают готовить квас в домашних условиях. Этот освежающий напиток не только идеально утоляет жажду в жаркие дни, но и обладает множеством полезных свойств, превосходя по вкусу любые покупные лимонады.
Ингредиенты для кваса
Ржаная закваска:
- Ржаная мука — 3/4 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Сахар — 1/2 ст. ложки
- Сухие дрожжи — 1/3 ч. ложки
Для самого кваса:
- Вода — 5 литров
- Сахар — 5 ст. ложек
- Закваска — 1 ст. ложка
- Изюм (по возможности недорогой) — 20 штук
- Ржаные сухари — 3 горсти (примерно 100 г)
Время на приготовление: 4 дня.
Приготовление кваса
Начать нужно с ржаной закваски. Для этого потребуется банка объемом 800 г. В нее следует поместить муку, сахар и дрожжи, залить теплой водой, тщательно перемешать и накрыть тряпочкой. Оставьте в теплом месте на 12 часов.
После этого закваску можно поместить в холодильник — она осядет, но не утратит своих свойств в течение недели.
Приготовление сухарей
Режем ржаной хлеб произвольными кусочками. Лучше всего использовать кубики, чтобы их удобнее было хранить. Ставим в духовку, сушим при температуре 120-160°C до золотистой корочки. Экспериментируйте со временем сушки — у каждого свои предпочтения.
Процесс закваски
В пятилитровую банку помещаем сухари и насыпаем сахар, заливаем кипятком. Оставляем остывать. Когда температура снизится до 30°C, добавляем закваску и перемешиваем. Накрываем тряпочкой и оставляем на сутки в тепле.
Пока квас бродит, он наполняется пузырьками, и через день настой можно разливать по бутылкам. Используйте пластиковые бутылки, не заполняйте их полностью, оставив место для газа. В каждую бутылку добавьте по 7 изюмин — они добавят естественные дрожжи.
После 3-5 дней брожения в прохладном месте квас будет готов. Храните его в холодильнике и наслаждайтесь освежающим напитком!
