Курица с кешью — это излюбленное блюдо, которое можно найти в меню множества китайских ресторанов. В отличие от острого Кунг Пао с арахисом, этот рецепт характеризуется мягким вкусом и легкой сладостью соуса, который идеально сочетается с хрустящими орехами кешью.
Ингредиенты для блюда
- 500 г куриного филе (нарезать на кусочки по 2,5 см)
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1/2 болгарского перца (нарезать)
- 2 стрелки зеленого лука (нарезать)
- 1 1/2 ст. л. вина Шаосин
- 1 стакан кешью (несолёные, обжаренные при 180°C в течение 5 минут)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (разведенного в 2 ст. л. воды)
- 3 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. воды
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ч. л. устричного соуса
Для соуса:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 1/2 ст. л. меда
- 1 ч. л. соуса хойсин
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного рисового уксуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
Метод приготовления
Шаг 1: Маринад
- В глубокой миске смешать куриные кусочки с кукурузным крахмалом, водой, растительным маслом и устричным соусом. Позволить мясу пропитаться маринадом.
Шаг 2: Соус
- Все ингредиенты для соуса смешать в отдельной миске и отложить в сторону. Подготовить остальные компоненты заранее, чтобы ускорить процесс готовки.
Шаг 3: Обжарка курицы
- На высокой температуре разогреть вок или сковороду. Добавить немного растительного масла и обжарить курицу до золотистой корочки (по 1 минуте с каждой стороны), после чего вернуть в миску.
Шаг 4: Овощи и специи
- В сковороду влить оставшееся масло, добавить имбирь и чеснок, обжаривать 5 секунд. Затем ввести болгарский перец и зелёный лук, готовить ещё полминуты. Влить вино Шаосин и перемешать.
Шаг 5: Заключительные этапы
- Добавить подготовленный соус, перемешать и вернуть курицу с соком обратно в сковороду. Как только соус закипит, добавить обжаренные кешью.
- Довести до кипения, добавить крахмальную смесь и готовить до загустения соуса, периодически помешивая.
Курица с кешью готова к подаче! Подавайте блюдо с горячим рисом и наслаждайтесь восхитительным ароматом вашей кухни.
Попробуйте также:
- Пряные кусочки курицы
- Запеченные крылышки в медовой глазури
- Курица три стакана
- Пьяная курица
