Постные кулинарные изыски: шестая неделя Великого поста

В это время поста благоприятно обращаться к простым, но изысканным рецептам, которые способствуют укреплению духа и тела. Ниже представлены несколько идей для постного обеда, который не оставит равнодушным ни одного вегетарианца.

Похлёбка из пшенки с белыми грибами

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Вода 3 литра
• Пшенка 150 г
• Сушёные белые грибы 100 г (по желанию)
• Репчатый лук 2 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Перец душистый горошком и лавровый лист по вкусу
• Укроп 20 г
• Соль и перец чёрный молотый по вкусу

Сушёные грибы промыть в холодной воде и замочить на ночь. Перед готовкой ещё раз промыть, нарезать и добавить в трёхлитровую кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне около 30 минут.

Пока готовятся грибы, очистить и нарезать кубиками лук и корень петрушки, добавить их в кастрюлю. Пшёнку обдать кипятком и промыть. Затем положить её в похлёбку. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать. Варить до полной готовности пшёнки, в конце добавить специи. При подаче украсить рубленой зеленью.

Гречневые биточки

Список необходимых продуктов:

• Гречка 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Манка 2 ст. л.
• Панировочные сухари 100 г
• Растительное масло, чёрный молотый перец и соль

Сварить гречку до полной готовности, затем добавить манку и хорошо перемешать. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого состояния, после чего добавить в гречневую массу. Сформировать биточки, обвалять в панировке и обжарить до румяной корочки.

Постный грибной соус

Для соуса понадобятся:

• Вода 250 мл
• Шампиньоны или лесные грибы 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Растительное масло, укроп, соль и перец

Грибы нарезать и обжарить с луком. На растительном масле слегка поджарить муку, затем добавить к грибам и влить кипящую воду. Перемешать, довести до вкуса, добавив рубленый укроп.

Этот соус прекрасно сочетается с различными гарнирами и может быть приготовлен на основе растительных сливок.