В это время поста благоприятно обращаться к простым, но изысканным рецептам, которые способствуют укреплению духа и тела. Ниже представлены несколько идей для постного обеда, который не оставит равнодушным ни одного вегетарианца.
Похлёбка из пшенки с белыми грибами
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода – 3 литра
- Пшенка – 150 г
- Сушёные белые грибы – 100 г (по желанию)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Перец душистый горошком и лавровый лист – по вкусу
- Укроп – 20 г
- Соль и перец чёрный молотый – по вкусу
Сушёные грибы промыть в холодной воде и замочить на ночь. Перед готовкой ещё раз промыть, нарезать и добавить в трёхлитровую кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне около 30 минут.
Пока готовятся грибы, очистить и нарезать кубиками лук и корень петрушки, добавить их в кастрюлю. Пшёнку обдать кипятком и промыть. Затем положить её в похлёбку. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать. Варить до полной готовности пшёнки, в конце добавить специи. При подаче украсить рубленой зеленью.
Гречневые биточки
Список необходимых продуктов:
- Гречка – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Манка – 2 ст. л.
- Панировочные сухари – 100 г
- Растительное масло, чёрный молотый перец и соль
Сварить гречку до полной готовности, затем добавить манку и хорошо перемешать. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого состояния, после чего добавить в гречневую массу. Сформировать биточки, обвалять в панировке и обжарить до румяной корочки.
Постный грибной соус
Для соуса понадобятся:
- Вода – 250 мл
- Шампиньоны или лесные грибы – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Растительное масло, укроп, соль и перец
Грибы нарезать и обжарить с луком. На растительном масле слегка поджарить муку, затем добавить к грибам и влить кипящую воду. Перемешать, довести до вкуса, добавив рубленый укроп.
Этот соус прекрасно сочетается с различными гарнирами и может быть приготовлен на основе растительных сливок.
