Сочники это не просто булочки, а настоящий символ детства для многих. Эти сладкие пирожки с нежной начинкой легко приготовить дома. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты вам понадобятся для 20 штук сочников и как их сделать:
Состав теста и начинки
- Для теста:
- Мука 480 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сметана (от 15%) 200 г
- Сахар 120 г (по оригинальному рецепту 200 г)
- Щепотка соли
- Сливочное масло (82,5%) 100 г
- Яичный желток 1 шт.
- Для начинки:
- Яичный белок 1 шт.
- Щепотка соли
- Сахар 30 г
- Творог (от 5%) 350 г
- Сметана (от 15%) 15 г
- Ванилин 1 г
- Мука или кукурузный крахмал 10 г
- Яичный желток для смазывания
Этапы приготовления
В начале приготовления теста соедините сметану, сахар и соль. Постепенно добавляйте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и желток. Хорошо перемешайте.Теперь введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.Приготовьте начинку: взбейте яичный белок с щепоткой соли до легкой пены. Добавьте сахар, ванилин, творог, муку и сметану. Тщательно перемешайте до однородного состояния.Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте на пергаменте толщиной 3-5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 10 см.На одну половину положите 2 ст. л. начинки, накройте другой половиной, слегка прижимая края. Остатки теста можно использовать для декоративных элементов.Выложите сочники на противень, смажьте желтком. Выпекайте в заранее разогретой до 180C духовке около 25 минут, пока не подрумянятся.Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой для украшения и подавайте к столу.Наслаждайтесь чудесным десертом, который перенесет вас в беззаботное детство!