Сочники — это не просто булочки, а настоящий символ детства для многих. Эти сладкие пирожки с нежной начинкой легко приготовить дома. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты вам понадобятся для 20 штук сочников и как их сделать:
Состав теста и начинки
Для теста:
- Мука — 480 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сметана (от 15%) — 200 г
- Сахар — 120 г (по оригинальному рецепту — 200 г)
- Щепотка соли
- Сливочное масло (82,5%) — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
Для начинки:
- Яичный белок — 1 шт.
- Щепотка соли
- Сахар — 30 г
- Творог (от 5%) — 350 г
- Сметана (от 15%) — 15 г
- Ванилин — 1 г
- Мука или кукурузный крахмал — 10 г
- Яичный желток для смазывания
Этапы приготовления
В начале приготовления теста соедините сметану, сахар и соль. Постепенно добавляйте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и желток. Хорошо перемешайте.
Теперь введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Приготовьте начинку: взбейте яичный белок с щепоткой соли до легкой пены. Добавьте сахар, ванилин, творог, муку и сметану. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте на пергаменте толщиной 3-5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 10 см.
На одну половину положите 2 ст. л. начинки, накройте другой половиной, слегка прижимая края. Остатки теста можно использовать для декоративных элементов.
Выложите сочники на противень, смажьте желтком. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 25 минут, пока не подрумянятся.
Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой для украшения и подавайте к столу.
Наслаждайтесь чудесным десертом, который перенесет вас в беззаботное детство!
