Бренд-шеф Bellini group Роман Чемеренко поделился актуальными данными о состоянии ресторанного сектора в Красноярске в своём телеграм-канале.
Согласно его наблюдениям, с начала 2026 года посещаемость ресторанов сократилась на 15-20% по сравнению с предыдущим годом. Эти изменения заставляют владельцев бизнесов пересматривать свои подходы и стратегии.
Необходимость изменений
Чемеренко подчеркнул, что в нынешних условиях успешными останутся те рестораны, которые сосредоточатся на улучшении качества блюд, уровне сервиса и эффективной оптимизации своих процессов.
Тренды на рынке готовой еды
Шеф также заметил изменения в покупательских привычках: вечерами в супермаркетах стало значительное количество людей, а ассортимент готовой еды значительно расширился.
По его словам, "Рынок готовой еды значительно растёт, и это, безусловно, сказывается на потоке гостей в рестораны".
Последствия налоговых изменений
Необходимо отметить, что недавние изменения в налоговом законодательстве в Красноярске привели к закрытию ряда магазинов и заведений общественного питания.
Местные новостные ленты также сообщают о закрытии филиала сети лапшичных «Панда и гусь» и одной из точек популярного фастфуда в центре города, что дополнительно подчеркивает сложную ситуацию в ресторанной отрасли.
В условиях растущей конкуренции и меняющихся предпочтений потребителей рестораторы Красноярска оказываются перед необходимостью находить новые формы взаимодействия с клиентами и предлагать им уникальный опыт.
