Этот постный суп станет настоящим открытием для любителей сытных и полезных блюд, особенно в холодные дни. Полба наполняет его насыщенностью, а белая фасоль придаёт кремовую текстуру. Подбор свежих овощей и специи делают вкус поистине богатым и привлекательным.
Ингредиенты для супа
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Белая консервированная фасоль — 300 г
- Консервированные помидоры кусочками — 400 г
- Вода — 1 л
- Полба — 100 г
- Петрушка — 30 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Растительное масло — 15 мл
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Все ингредиенты необходимо подготовить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок - мелко порубить.Сельдерей нарезать ломтиками, а морковь — полукольцами.В большой кастрюле разогреть смесь оливкового и растительного масла.Обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и продолжать жарить еще 30 секунд для раскрытия аромата.Добавить сельдерей и морковь, жарить еще 5–7 минут, периодически помешивая.Влить в кастрюлю помидоры в собственном соку, добавить воду и довести до кипения.Всыпать полбу в кипящий бульон, уменьшить огонь и варить на среднем огне около 30 минут, пока зерно не станет мягким.Половину фасоли превратить в пюре с помощью блендера. Добавить это пюре и целую фасоль в суп, затем довести до кипения. Приправить суп солью и перцем по вкусу.В заключение добавить в суп мелконарезанную петрушку, выключить огонь и дать настояться 10–15 минут.Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.Этот суп идеально подойдёт для уютного обеда, наполнив дом теплом и ароматом. Приятного аппетита!
