Некоторые блюда со временем пропадают из меню ресторанов, и это действительно несправедливо. Креветка-веер — одна из таких гастрономических жемчужин, которые пора возродить. Эти хрустящие, эффектные закуски с хвостом, распущенным как веер, и кисло-сладким соусом вызывают желание пробовать снова и снова.
Этот ретро-хит нежно напомнит о китайских ресторанах, где такие креветки были настоящим фаворитом. Хорошо приготовленные креветки с легким кляром, в котором не теряются морские нотки, возвращают к воспоминаниям о вкусных встречах с друзьями.
Что такое креветка-веер?
Креветка-веер — это крупные креветки, разделенные на две половины, обжаренные в аккуратном кляре и подаваемые с кисло-сладким соусом, создающим эффектный визуальный ансамбль.
Это лакомство также можно найти в наборе «Пу Пу», где креветки соседствуют со спринг-роллами и другими закусками, создавая идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты для креветок
- 500 г крупных креветок (без головы, в панцире)
- 1/4 ч. л. соли
- 3-4 стакана растительного масла
Для кляра:
- 3/4 стакана пшеничной муки
- 1/4 стакана пшеничной муки (для обвалки)
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. лукового порошка
- 2/3 стакана ледяной воды
Для соуса:
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. белого уксуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (плюс вода)
Приготовление
Как аккуратно «раскрыть» креветку:
Приготовление соуса:
- Прогрейте кетчуп с растительным маслом в сотейнике.
- Добавьте уксус, соевый соус, кунжутное масло и крахмальную суспензию.
- Готовьте до загустения и переложите в соусник.
Это блюдо является настоящим украшением любого стола: эффектное, простое в приготовлении и с глубокими вкусами, оно идеально впишется в любую вечеринку или романтический ужин.
