Суп на баранине – это не только питательное, но и особенное блюдо, которое способно согреть в холодные дни. Готовить его можно не только летом на костре, но и в домашних условиях, чтобы насладиться его глубоким вкусом.
На этот раз использовалось баранячье рагу на кости, которое, несмотря на свою стоимость, оказалось менее мясистым, чем ожидалось. Тем не менее, важно не количество мяса, а насыщенный аромат и крепкий бульон, который так и притягивает к себе.
Приготовление блюда:
- Для начала тщательно промыли косточки под холодной водой, после чего поместили их в кастрюлю и залили свежей холодной водой.
- Включили сильный нагрев, довели до кипения и сняли пену, затем убавили огонь до минимума, накрыли крышкой и оставили вариться на час.
По желанию можно добавлять в бульон луковицу и морковь, которые придадут дополнительный вкус.
- Тем временем мелко нарезали лук и натерли морковь на крупной терке, обжарили их на растительном масле до мягкости.
- К овощам добавили нарезанный болгарский перец и томатную пасту, продолжая обжаривать смесь, чтобы все компоненты пропитались ароматами.
- Извлекли кости из бульона, слегка остудили и отделили мясо, а сам бульон процедили через сито.
- В готовый бульон добавили предварительно отваренную или консервированную фасоль.
- Нарезали картофель на маленькие кубики и опустили его в бульон.
Совет: Для тех, кто предпочитает крупные куски картофеля, следует добавлять его в суп за 10-15 минут до окончания варки, чтобы он успел свариться.
- Добавили овощную заправку и проварили все вместе 20 минут.
- К смеси положили кусочки мяса, приправили солью, перцем и сушеной зеленью, а затем прогрели на среднем огне еще 5 минут.
- Суп подается горячим, можно присыпать свежим укропом для аромата.
Состав на 4 литра:
- Баранье рагу на косточке - 850 г
- Фасоль консервированная - 300-400 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Болгарский перец - 1/2 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Приправа для баранины - 1 ч.л.
- Зелень, соль и перец - по вкусу
Этот рецепт непременно станет находкой в вашей кулинарной книге. Не забудьте поделиться им с друзьями и близкими!
