Некоторые блюда создают эффект "ресторана", но их можно легко воспроизвести даже на домашней кухне. Камамбер или бри в кляре — это именно такой рецепт, предлагающий хрустящую корочку снаружи и теплый тягучий сыр внутри, а сладкий ягодный джем доводит сочетание до идеала.
Ключ к успеху в этом блюде — правильный выбор сыра и его подготовка. Вот подробная инструкция, которая поможет приготовить угощение без проблем.
Что понадобится для готовки
На 4 порции вам потребуются:
- Две головки камамбера или бри по 200–250 г
- Два яйца
- 20–30 г муки
- 50–60 г панировочных сухарей
- Нейтральное масло для жарки
- Ягодный джем или варенье для подачи
- Свежие ягоды или виноград (по желанию)
Выбор и подготовка сыра
Для успешной жарки нужно выбрать плотный сыр. Мягкий камамбер может расплываться при термической обработке. Чудесный совет — слегка заморозить сыр перед нарезкой. Это помогает сохранить форму и облегчает процесс:
Затем следует нарезать сыр на порционные кусочки — идеально подходят треугольники или брусочки толщиной около 2–2,5 см:
- Тонкие кусочки быстро расплавятся;
- Толстые — труднее прогреваются.
Панировка и жарка
Для панировки необходимо создать "линию":
Обмокните каждый кусочек последовательно в яйце, муке, снова в яйце и в сухарях. Двойное яйцо служит "клеем", обеспечивая крепкую панировку, а сухари создают защитный слой.
При жарке важно, чтобы масло было хорошо разогретым, но не дымящимся. Если оно недостаточно горячее, панировка впитает слишком много масла. Обжаривайте сыр с обеих сторон до золотистого цвета, что займет около 1–2 минут на сторону. Не забывайте аккуратно переворачивать кусочки и жарить их партиями, чтобы не охлаждать масло.
По завершении жарки рекомендуется на минуту положить готовый сыр на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Ягодный джем добавляет сладости и кислинки, создавая гармонию с солоноватым вкусом сыра.
Подавайте блюдо с джемом и свежими ягодами для завершенного ощущения.
