Суп харчо – это не просто блюдо, это кулинарный культ, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Каждый повар вкладывает в рецепт свою душу и особые нюансы, делая свой суп уникальным. Но сегодня речь пойдет о том, как сделать его острым, наваристым и сытным с использованием говяжьей грудинки и риса. Готовьте вместе с нами!
Харчо удивляет своим вкусом и букетом ароматов!
Планируйте потратить около двух часов на создание этого кулинарного шедевра, и ваш труд будет вознагражден восхитительным блюдом.
Ингредиенты
- Грудинка говяжья — 800-1000 г
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Свежие помидоры (крупные) — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Грузинская аджика — 1 ч. ложка
- Рис круглозерный — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Вода — 2-2,5 л
- Соль — по вкусу
Специи:
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Имиретинский шафран — 1 щепотка
Зелень:
- Рубленая кинза — 15 г
- Рубленая петрушка — 15 г
Приготовление
Процесс начинается с подготовки говяжьей грудинки. Мясо промывается, после чего излишки воды удаляются с помощью бумажных полотенец. В кастрюле с толстым дном растапливается сливочное масло вместе с растительным. Мясо обжаривается до золотистой корочки с обеих сторон – оно будет более сочным, если не нарезать его на порции.
Лук нарезается и добавляется в кастрюлю к мясу, обжаривается до золотистого цвета. Далее, помидоры натираются на крупной терке, к ним добавляются томатная паста и аджика. Эту массу тушат несколько минут.
Затем, добавив кипяток и немного соли, суп варится на слабом огне около часа. Время варки зависит от размеров кусков мяса. После этого, когда мясо станет мягким, в кастрюлю засыпается промытый рис и добавляются специи.
Приготовление продолжается до готовности риса, за пять минут до окончания добавляется зелень и пропущенный через пресс чеснок. Мясо нарезается, возвращается в суп, который процеживается и настаивается под крышкой около 15-20 минут.
Готовый суп харчо станет идеальным угощением для любой компании, привнося теплую атмосферу грузинского стола в ваш дом.
