Печенье мадлен давно завоевало сердца ценителей сладкой выпечки. Эти изящные ракушки радуют своим нежным вкусом и ароматом. Сегодня предлагаем вам рецепт, который сочетает традиции и новизну, превращая мадленки в истинное кулинарное произведение искусства.
Основой станет классическое тесто, обладающее хрустящей корочкой и мягкой начинкой. А необычное добавление — тающая орехово-шоколадная начинка — подарит изысканность и сделает это лакомство подходящим даже для королевского стола.
Ингредиенты для мадленок
Тесто мадлен
- 150 г размягченного сливочного масла
- 130 г сахарного песка
- 17 г тростникового сахара
- 1 г мелкой соли
- 3-4 яйца (170 г)
- 150 г муки
- 4 г разрыхлителя
Ореховая начинка
- 125 г молочного шоколада (41% какао)
- 125 г пралине (смесь орехов: 50% миндаля и 50% фундука)
Эти компоненты позволят вам создать около 20-25 мадленок, которые займут достойное место на вашем столе.
Приготовление теста для мадленок
Для начала, в чашу миксера добавьте масло, сахар и соль. Взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их к масляной смеси. Затем всыпьте просеянную муку и разрыхлитель и снова перемешайте. Полученное тесто накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
На следующий день подготовьте формы для мадленок, смазав их маслом и посыпав мукой. Затем раскладывайте тесто по формам, заполняя их на 3/4. Выпекайте в предварительно разогретой до 220° C духовке около 8 минут. После выпекания дайте печенью немного остыть.
Подготовка ореховой начинки
Растопите молочный шоколад на водяной бане либо в микроволновке, постоянно помешивая. Как только он станет жидким, добавьте в него пралине и хорошо перемешайте.
Наполнение мадленок начинкой
Когда мадленки остынут, вырежьте в донышке каждой лунку. Начинку поместите в кондитерский мешок и щедро наполните мадленки. Закройте их вырезанными крышечками. Таким образом, чудесные печенья с тающей начинкой готовы к подаче к чаю или на завтрак с кофе. Угощайтесь!
