Проблема приготовлении рыбных котлет знакома многим: полезная рыба с трудом находит место в меню из-за устойчивого аромата, который остается после жарки. Эта ситуация способна оттолкнуть даже самых преданных любителей рыбы, когда еда не только имеет сильный запах, но и насчет него остается ощущение «рыбной» пресности.
Многие готовят рыбные котлеты по традиционному рецепту, что часто приводит к нежелательному результату. Однако один из подписчиков, представляющий Владивосток, поделился простым трюком, который меняет ситуацию. Теперь эти котлеты готовятся гораздо чаще, чем их куриные аналоги. Секрет кроется в несколько иной технологии и легких изменениях в ингредиентах.
Рецепт
Этот рецепт рассчитан на 8 котлет по 100 грамм каждая.
- 600 г рыбного филе (подойдет любая рыба)
- 1 луковица
- 1 морковь (по желанию)
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка обычных овсяных хлопьев
- 1 ст. ложка крахмала (картофельного или кукурузного)
- 0.5 ч. ложки соли
- Перец черный молотый по вкусу
- 70 мл воды
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Сначала необходимо аккуратно отделить филе от рыбы, лучше использовать слегка размороженную рыбу для удобства. Затем, пропустив ее через мясорубку, нарезать лук кубиками и натереть морковь.
Обжарьте лук на сковороде до полупрозрачного состояния, после чего добавьте морковь и немного соевого соуса. Обжарьте еще несколько минут и дайте остыть.
Затем смешайте остывшие овощи с рыбным фаршем и добавьте овсяные хлопья, которые прекрасно впитывают влагу и устраняют запах рыбы. Кроме этого, не забудьте добавить крахмал, соль и специи. Оставьте фарш настояться в холодильнике примерно на 20 минут.
После этого сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, затем добавьте воду и тушите на медленном огне около 15 минут. Подавайте котлеты с любимым гарниром.
Полезные советы
- Выбор рыбы: для более сочного результата используйте рыбу с большим содержанием жира, например, горбушу или палтус. Постную рыбу стоит дополнительно смягчить сливочным маслом или сметаной.
- Овсяные хлопья: выбирайте хлопья, которым требуется варка, они лучше впитывают влагу и помогут создать нужную консистенцию.
- Соевый соус: для отменного вкуса добавьте немного соевого соуса, в случае готовки для детей его можно заменить водой, точно увеличив уровень соли.
Можно ли заморозить?
Да, котлеты будут прекрасно сохранять форму после заморозки. Их можно жарить без предварительной разморозки, тогда лишь потребуется минуту-другую увеличить время готовки.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и близких вкусными блюдами!
