Торт «Сердце» — настоящее произведение кулинарного искусства, способное украсить любое торжество. Эстетически привлекательный и невероятно вкусный, он станет изюминкой любого застолья.
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
400 г муки
20 г какао-порошка
100 г сахара
100 г мёда
2 яйца
100 г сливочного масла
0,5 ч. ложки пищевой соды
Крем:
400 г сливочного творожного сыра
200 г сливочного масла (или 33-35% сливок)
200 г сахарной пудры
Ванилин (по вкусу)
Пропитка для коржей (по желанию):
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки воды
1 ст. ложка коньяка
Украсить торт можно по своему усмотрению.
Вес готового торта — 1,2 кг, размер вырубки — примерно 20х25 см.
Этапы приготовления
Коржи: Нагрев мёд до 60°C, добавить пищевую соду и хорошенько перемешать до появления пены. Смешать муку с какао и просеять в глубокую миску. Взбить яйца с сахаром до лёгкой массы. Постепенно влить растопленное масло и медовую смесь, после чего аккуратно ввести мучную смесь. Замесить однородное тесто.
Разделить тесто на три равные части, накрыть пленкой и раскатать коржи на пергаментной бумаге. Вырезать коржи в форме сердца и сделать несколько проколов вилкой для предотвращения вздутия. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10–15 минут. Остудить.
Крем: Взбить сливочное масло (или сливки) с половиной сахарной пудры до устойчивых пиков. В отдельной миске аккуратно соединить сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванилином, потом об объединить с взбитыми сливками. Получившийся крем станет основой для дальнейшей сборки торта.
Пропитка: Для дополнительной влаги, если используется сливочное масло, рекомендуется приготовить пропитку. Довести воду с сахаром до кипения, затем добавить коньяк для аромата и остудить.
Сборка торта
Используя кондитерский мешок с круглой насадкой, начинать выкладывать крем на первый корж, затем аккуратно укладывать второй корж и повторять процесс. Оставшийся крем щедро отсадить сверху и украсить ягодами или фруктами по вкусу.
Поместить торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Теперь «Сердце» готово удивить гостей на любом празднике!
