Постное меню становится все более актуальным, особенно в период ограничений и очищения. Приведенные ниже рецепты идеально подойдут как для повседневного обеда, так и для особого случая.
Рулетики из баклажанов с орехами
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 300 г
- Кинза — 30 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Баклажаны нарезать вдоль на длинные тонкие полоски. Обильно посолить и поперчить, затем обжарить с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. На сухой сковороде слегка обжарить орехи.
Чеснок, кинзу и орехи мелко нарезать, добавить 50 мл масла и взбить в блендере до получения однородной массы. Приправить по вкусу.
На каждый ломтик баклажана добавить начинку, свернуть в рулетик и оставить в холодильнике на 30 минут для настаивания.
Быстрая тушеная капуста
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 200 г
- Шампиньоны — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — 3 веточки
- Соль и молотый перец по вкусу
Капусту нашинковать и опустить в кипящую воду на 10 минут. Зелень мелко нарезать. Лук и шампиньоны порезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Слить капусту и добавить к луку с грибами, потушить в течение 5 минут. В конце добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить.
Ореховый соус для постных блюд
Идеальный соус без масла, который можно использовать для заправки салатов и первых блюд. Он прекрасно дополнит борщ или чечевичную похлебку.
Ингредиенты:
- Вода — 200 мл
- Очищенные грецкие орехи — 300 г
- Соль по вкусу
Орехи перебрать, убрать скорлупу и перегородки. В высокой узкой посуде смешать их с холодной кипяченой водой, взбить блендером до однородности и посолить по вкусу.
Эти простые и быстрые рецепты позволят наслаждаться вкусной и полезной пищей даже в дни поста.
