Яркие упаковки с белоснежными или разноцветными зефирками всегда привлекают детское внимание в магазинах. Однако сделать этот лакомство можно самостоятельно, не прибегая к инвертному сиропу и используя самый простой рецепт.
Что понадобится для зефирок
- Вода кипяченая - 120 мл (60 мл для желатина + 60 мл для сиропа)
- Желатин - 1 ст. л.
- Сахар - 180 г.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Щепотка лимонной кислоты
Шаги по приготовлению
1. Первым делом подготовьте желатин. Он бывает различных видов: листовой, требующий замачивания, и быстрорастворимый. В данном случае следует обратить внимание на инструкции на упаковке. Если выбрать обычный желатин, его необходимо замочить в холодной кипяченой воде примерно на 30-40 минут, затем аккуратно подогреть до растворения, не доводя до кипения.
2. Заранее подготовьте форму: используйте любое подходящее изделие с бортиками, застелите его пищевой пленкой и слегка смажьте растительным маслом.
3. Для приготовления сиропа в маленькой кастрюле смешайте сахар с водой, поставьте на средний огонь и продолжайте мешать до кипения. Сироп нужно варить, пока его температура не достигнет 100 градусов, это займет около 6-7 минут после закипания.
4. Когда сироп будет почти готов, на минимальных оборотах начните взбивать желатин. Постепенно вливайте горячий сахарный сироп. Взбивайте массу на высоких оборотах, пока не получится густая зефирная консистенция.
5. Быстро выложите массу в подготовленную форму, разровняйте и закройте пленкой. Уберите в прохладное место на 2-4 часа.
6. Готовность зефира можно проверить на ощупь: если он плотно держит форму и не липнет к пальцам, пора резать. Для этого обсыпьте поверхность смесью сахарной пудры и крахмала, вытащите заготовку и нарежьте ее на кусочки.
7. Обваляйте кусочки в сахарной пудре, чтобы они не слиплись при хранении. Храните зефир в герметичной таре или пакете.
Рецепт прост и хорошо подходит для совместного времяпрепровождения с детьми. Важно помнить, что хотя в качестве натурального десерта, в нем содержится много сахара, поэтому балуйте своих любимых им время от времени.
